วันเสาร์ 15 กุมภาพันธ์ 2025
อื่นๆ
    หน้าแรกอารหารการกินค้างคาวเผือก เมนูอาหารว่างโบราณ ที่รสชาติไม่โบราณ

    ค้างคาวเผือก เมนูอาหารว่างโบราณ ที่รสชาติไม่โบราณ

    เมนู “ค้างคาวเผือก” ที่ไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อค้างคาว เป็นแค่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้นที่ดูเหมือนค้างคาว ฉะนั้นสามารถกินเพลินได้อย่างสบายใจ จะว่าไปเมนูนี้เป็นเมนูอาหารว่างโบราณที่แทบจะไม่เห็นกันแล้วในปัจจุบัน บางคนไม่รู้จัก หรืออาจไม่เคยเห็นมาก่อน

    ว่าด้วยเรื่องอาหารการกิน เมนูค้างคาวเผือกนี้มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา แต่เพิ่งมาได้รับความนิยมในช่วงสมัยรัชกาลที่ 2 เนื่องด้วยเมนูนี้ถูกนำขึ้นเป็นหนึ่งในเครื่องเสวยของพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย

    ในช่วงต้นสูตรเมนูขนมค้างคาวเป็นเมนูที่ทำจากวัตถุดิบล้วนๆ ไม่ได้ผ่านการปรุงแต่งแต่อย่างไร หลังจากนั้นก็ได้มีการพัฒนาสูตรผสมเผือกเข้ากับแป้งทำขนม จึงทำให้ขนมค้างคาว ได้ถูกเรียกขึ้นใหม่อีกชื่อหนึ่งว่า “ค้างคาวเผือก”นั่นเอง ถ้าพร้อมกันแล้วเตรียมเข้าครัวแล้วลงมือทำกันเลยค่ะ

    วัตถุดิบจำนวนหน่วยนับ
    เผือก300กรัม
    แป้งข้าวเจ้า50กรัม
    แป้งสาลีอเนกประสงค์100กรัม
    เนื้อกุ้งสับ200กรัม
    กะทิ50กรัม
    น้ำตาลมะพร้าว1ช้อนโต๊ะ
    มะพร้าวขาวขูด100กรัม
    หอมแดงสับละเอียด50กรัม
    ใบมะกรูดหั่นฝอย20กรัม
    เกลือป่น1ช้อนชา
    พริกไทยป่น1ช้อนชา
    น้ำมัน250มิลลิลิตร
    วิธีทำขนมค้างคาวเผือก

    ขั้นตอนการทำเมนู ค้างคาวเผือก

    อันดับแรกให้นำเผือกมาปอกเปลือกให้หมด แล้วนำไปล้างกับน้ำสะอาด จากนั้นให้หั่นเผือกออกให้เป็นทรงลูกเต๋า

    ขนมค้างคาวเผือก

    จากนั้นนำเผือกใส่ลงบนซึ้ง นึ่งให้สุก เมื่อสุกดีแล้วก็บดเผือกต่อให้ละเอียด

    ค้างคาวเผือก

    ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับเผือกนึ่งบดละเอียดให้เข้ากัน ในระหว่างที่ผสมให้ค่อย ๆ เติมกะทิลงไปทีละน้อย เพื่อช่วยให้เนื้อของเผือกกับแป้งมีความเนียน ละเอียด  จากนั้นให้นวดต่อไปจนรู้สึกว่ารวมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใช้ผ้าขาวบางปิด พักไว้

    ขนมค้างคาวเผือก

    นำหอมแดงลงไปผัดในกระทะ ปรับใช้ไฟปานกลาง ดูจนหอมแดงออกสีสวยแล้วให้ใส่เนื้อกุ้งตามลงไป ผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนทั้งหมดสุก เข้ากันดี

    ขนมค้างคาวเผือก

    ให้ใส่มะพร้าวขูดตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว พริกไทยป่น และเกลือป่น ผัดให้เครื่องปรุงกับวัตถุดิบทั้งหมดสุกและเข้ากัน เพิ่มความหอมและสีสันด้วยการโรยใบมะกรูดลงไปจะช่วยให้ได้กลิ่นที่หอมกลมกล่อมมากขึ้น

    ค้างคาวเผือก

    หลังจากที่ผัดไส้เรียบร้อยแล้ว ให้นำแป้งเผือกที่นวดพักไว้มารีดออกให้เป็นแผ่น จากนั้นตักไส้ที่ผัดวางลงไปตรงกลางแป้ง ใช้นิ้วค่อย ๆ จับจีบ หรือพับริมแป้งเข้าหากันให้ได้เป็นรูปสามเหลี่ยม ข้อควรระวังคือต้องพับให้แป้งปิดไส้จนสนิทและเรียบเนียนติดเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อไม่ให้ตอนทอดไส้ทะลักออก

    ค้างคาวเผือก

    นำแป้งข้าวเจ้ากับกะทิมาละลายเข้าด้วยกัน พร้อมใส่เกลือป่นลงไปละลายให้เข้ากัน จับขนมค้างคาวเผือกที่จับจีบแล้วลงไปชุบให้แป้งค้างคาวชุ่มพอทั่ว ๆ

    ค้างคาวเผือก

    ตั้งกระทะเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนจัดแล้ว ให้นำขนมค้างคาวลงไปทอด ค่อย ๆ พลิกให้ขนมออกเป็นสีเหลืองอ่อนทั้งอัน

    ค้างคาวเผือก

    หลังจากที่ทอดจนได้สีเหลืองอ่อนสวนแล้ว ให้ตักขึ้นมาพักไว้จนสะเด็ดน้ำมัน พร้อมจัดใส่จานให้สวยงาม

    ค้างคาวเผือก

    เสร็จเรียบร้อยกับเมนูค้างคาวเผือก เมนูของว่างโบราณแสนอร่อย ต้นตำรับจากชาววังแท้ ๆ ใครชอบรับประทานเปล่า ๆ หรือจะเพิ่มความกลอมกล่อมด้วยน้ำจิ้มอาจาดก็เข้ากันได้เป็นอย่างดี จะทานกี่ที่ก็ไม่มีเบื่อ ยิ่งทานยิ่งฟิน นำไปทำเป็นเมนูไว้ทานเล่น ๆ หรือจะนำไปต่อยอดทำขายเป็นอาชีพเสริมก็รับรองว่าสร้างรายได้ ชนิดรวยไม่รู้ตัว แต่ที่สำคัญอย่าลืมตอนขั้นตอนการพับขอบ เพราะหากพับไม่ดีจะไม่ได้ค้างคาวกางปีกสวย ๆ นะเจ้าค่ะ

    ขอบคุณที่มารูปภาพ : FoodTravelTVChannel , Wongnai

    ชมวีดีโอสอนทำได้ที่ : Youtube ช่อง FoodTravelTVChannel

    เรื่องที่เกี่ยวข้อง :

    ยำทวาย เมนูโปรดออเจ้า เพลิดเพลินกินจนลืมอิ่ม

    อาหารไทยขึ้นชื่อว่าไม่แพ้ชาติใดในโลก เรามีตำรับอาหารไทยรสเลิศมาตั้งแต่โบราณกาลต่อยอดพัฒนามาเรื่อยๆ โดยเฉพาะเมนูเด็ด “ยำทวาย”

    วิธีทำปลาสละเค็ม เก็บไว้กินได้หลายวัน หิวเมื่อไหร่ พร้อมนำมาทอด

    วันนี้เราจะพามาดู วิธีทำปลาสละเค็ม เก็บไว้กิน เนื่องจากตากในที่ร่มได้ และเก็บได้หลายวัน พร้อมนำมาทอดหอมๆ ทานกับข้าวสวยร้อยๆ อร่อยฟินเว่อร์

    วิธีทำข้าวหมูแดง น้ำราดหมูแดง น้ำจิ้มหมูแดง ครบสูตรพร้อมทาน

    สำหรับผู้ที่อยากกินอาหารหมูๆ เรามีเมนูอร่อยๆ มาบอกต่อ นั้นคือ วิธีทำข้าวหมูแดง พร้อมสูตรการทำน้ำราดหมูแดง และน้ำจิ้มซีิ้วดำ น่าทานมาก

    วิธีทําข้าวมันไก่ น้ำจิ้มข้าวมันไก่ รสเด็ด พร้อมน้ำซุปร้อนๆ น่าทานสุดๆ

    อยู่บ้านนานเราลองมาทำข้าวมันไก่ทานเองกันค่ะ วันนี้เรามีสูตร วิธีทําข้าวมันไก่ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและน้ำซุป พร้อมวิธีทำให้เนื้อไก่นุ่มน่าทาน

    วิธีทําโจ๊กหมูเด้ง สูตรง่ายๆ ทำกินเองได้ที่บ้าน เมนูอร่อยยามเช้าแสนอร่อย

    วันนี้เรามีเรื่องดีๆ มาบอกต่อ นั้นคือ วิธีทําโจ๊กหมูเด้ง ซึ่งสูตรนี้ทำง่ายประหยัดเวลา โจ๊กเนียนนุ่ม หอมอร่อยในพร้อมทานใน 15 นาที

    เรื่องแนะนำ

    เรื่องน่าอ่าน