ยำทวาย เมนูโปรดออเจ้า เพลิดเพลินกินจนลืมอิ่ม

อาหารไทยขึ้นชื่อว่าไม่แพ้ชาติใดในโลก เรามีตำรับอาหารไทยรสเลิศมาตั้งแต่โบราณกาลต่อยอดพัฒนามาเรื่อย ๆ จนเมนูโบราณเริ่มหารับประทานยากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะเมนูเด็ด ยำทวาย

ที่เรามานำเสนอในวันนี้ รับรองว่าต้องถูกอกถูกใจคนที่ชอบรับประทานผักลวกหลากหลายชนิด อกไก่ต้มสุก คลุมด้วยน้ำยำรสนัวกำลังดี พอนำมายำรวมกันบอกเลยว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม เริ่มคันไม้คันมือกันแล้วก็ลุยเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่า

ขั้นตอนการทำ

1. เตรียมเครื่องยำทวาย
ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลางเทกะทิใส่ลงไป ตามด้วยเทแป้งข้าวเจ้า ใช้ไม้พายคอยคนให้แป้งกับกะทิละลายเข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิข้นขึ้น ให้พักตักใส่ถ้วยพักไว้

ต้มน้ำให้พอน้ำเดือด เตรียมถั่วพู มะเขือยาว หัวปลี ผักบุ้ง ถั่วงอก พริกหยวก และอกไก่ต้ม ลงไปลวงทีละอย่างจนสุกดีแล้ว ให้รีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วพักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

ฉีกอกไก่ต้มออกเป็นเส้น ๆ แล้วจัดเรียงใส่จาน พร้อมจัดผักลวกสุกให้ดูน่ารับประทาน เตรียมไว้

2. เตรียมน้ำยำทวาย

ตำ พริกไทยเม็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระเทียม กุ้งแห้ง ตะไคร้ ผิวมะกรูด และ รากผักชี ให้ละเอียด ตำจนทุกอย่างละเอียดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่กะปิลงไป ต่อจนส่วนผสมทุกอย่างละเอียดเข้ากันทั้งหมด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้พอน้ำมันร้อนใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดจนเริ่มได้กลิ่นหอม ตามด้วยใส่กะทิ ¼ ส่วนของกะทิทั้งหมด ลงไปผัดจนเห็นว่ากะทิแตกมันแล้ว ค่อยเติมกะทิส่วนที่เหลือลงไปรอจนกะทิเดือด ให้ปรุงรสต่อด้วยน้ำมันมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา เคี่ยวน้ำยำต่อไปจนน้ำข้นสีสวยดูน่ารับประทาน ตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น

3. เตรียมจัดเสิร์ฟ

นำน้ำกะทิที่เตรียมไว้ตักราดลงไปบนอกไก่ และผักลวกให้ทั่ว จากนั้นแต่งหน้าด้วยหอมเจียว ตักน้ำยำทวายใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ส่วนขั้นตอนการรับประทานก็แค่ตักเครื่องยำทุกอย่างใส่ชาม แล้วตักน้ำยำทวายราดให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เครื่องยำกับน้ำยำเข้ากัน พร้อมตักเข้าปากได้ทันที จะรับประทานเป็นอาหารว่าง หรือรับประทานกับข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กัน

ยำทวาย เมนูอาหารไทยโบราณที่ไม่ค่อยคุ้นชื่อ แต่วิธีทำแสนง่ายเลยใช่ไหมค่ะ !!! เครื่องปรุงก็หาได้ตามตลาดทั่วไป และนอกจากวิธีทำจะไม่ยากแล้วยังได้รสชาติที่กลมกล่อม อร่อยเด็ด ถูกอกถูกใจนักชิมอย่างแน่นอน ที่สำคัญทำครั้งหนึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว หากใครติดใจเมนูอาหารไทยโบราณ ที่แม้กระทั่งชื่อก็ไม่เคยได้ยิน เราก็พร้อมจัดหาสูตรเด็ด ๆ มาเสิร์ฟให้ถึงห้องครัวที่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้เมนูที่เรานำมาฝากนี้

เมนูอื่นที่น่าสนใจ : ค้างคาวเผือก เมนูอาหารว่างโบราณ ที่รสชาติไม่โบราณ

แหล่งที่มา : wongnai.com