อยู่บ้านนานๆ เราลองมาทำข้าวมันไก่ทานเองกันค่ะ วันนี้เรามีสูตร วิธีทําข้าวมันไก่ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดและน้ำซุป พร้อมเคล็ดลับที่จะทำให้เนื้อไก่นุ่มฉ่ำเด้งน่าทานมากๆ ซึ่งสูตรนี้ก็ต้องขออนุญาตและขอขอบคุณ คุณแม่ผึ้ง จากกระทู้ในเว็บไซต์ Pantip.com ที่ได้นำข้อมูลดีๆ มาเผยแพร่บอกต่อพวกเราๆ ชาวเน็ตด้วยนะค่ะ
วิธีทําข้าวมันไก่ และวัตถุดิบที่ใช้
วัตถุดิบ | จำนวน | หน่วยนับ |
---|---|---|
ไก่ | 500 | กรัม |
น้ำ | 2 | ลิตร |
ข้าว | 1-2 | ถ้วย |
เกลือ | 1-2 | ช้อนชา |
กระเทียม | 1-2 | หัว |
รากผักชี | 1-2 | ราก |
ขิง | (พอประมาณ) | |
หนังไก่เล็กน้อย | (พอประมาณ) |
อันดับแรก ให้นำไก่ติดหนัง ไปต้มกับน้ำ 2 ลิตร ใส่กระเทียม รากผักชี และขิงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ 1-2 ช้อนชา ต้มไฟอ่อนๆ ประมาณ 20 นาที จนเนื้อไก่สุกพอดี
ต่อมาจะเป็นเคล็ดลับ ที่จะทำให้เนื้อไก่ นุ่ม เด้ง ฉ่ำ น่าทาน คือ เมื่อไก่สุกได้ที่แล้ว ให้นำมาแช่ในน้ำเย็นๆ จะช่วยน๊อคไก่ ให้มีความนุ่มฉ่ำอร่อย เวลาจะทานก็ค่อยนำออกมาหั่นเสิร์ฟ เนื้อไก่จะไม่แห้ง ไม่เละ ไม่มันจนเกินไป
ระหว่างนั้นให้ไปเตรียมหุงข้าวที่เราได้เตรียมไว้ 2 ถ้วย ซึ่งก็ทานได้ประมาณ 3-4 ที่ ขั้นแรกให้นำข้าวมาซาว หรือล้างให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้น เอาหนังไก่ที่เตรียมไว้ มาเจียวใส่ขิง และกระเทียม (ถ้าไม่มีหนังไก่ให้ใช่น้ำมันพืชแทนได้) จะทำให้ได้น้ำมันที่มีความหอม และเมื่อนำไปผัดกับข้าวก็จะทำให้น้ำมันที่ได้จากหนังไก่ หรือน้ำมันพืชเคลือบเม็ดข้าวให้เงาสวยงาม และหอมน่าทานมากขึ้น
นำข้าวที่ผัดแล้ว ไปหุงในหม้อข้าวโดยใส่น้ำซุปจนท่วมข้าว ให้ลดลงน้อยกว่าการหุงข้าวทั่วไปเล็กน้อย ข้าวจะได้เรียงเม็ดสวยไม่แฉะ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่และวัตถุดิบที่ใช้
วัตถุดิบ | จำนวน | หน่วยนับ |
---|---|---|
น้ำ | 2-3 | ช้อนโต๊ะ |
เต้าเจี้ยว | 4 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำส้มสายชู | 1 | ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ้วขาว | 3 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำตาลปิ๊ป | 3 | ช้อนโต๊ะ |
น้ำกระเทียมดอง | 3 | ช้อนโต๊ะ |
ซีอิ้วดำหวาน | 1/2 | ช้อนชา |
ขิงซอย | 3 | ช้อนโต๊ะ |
พริก | 2-3 | เม็ด |
นำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน 1-2 นาที ก็จะได้น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรอร่อ
ว้าว‼️ ข้าวมันไก่สุกพอดี หอมฟุ้งเม็ดข้าวเงางามสวยน่าทานมากค่ะ
ส่วนน้ำซุปที่เหลือในหม้อ เราก็ใส่ผักกาดดองกระป๋องลงไป (แล้วแต่คนชอบ) และปรุงรสตามชอบ ก็จะได้ซุปอร่อยๆ ทานกับข้าวมันไก่แล้วค่ะ
ถึงเวลามาหั่นไก่แล้ว ไก่นุ่ม เด้ง ฉ่ำมากๆ เพราะเราแช่น้ำเย็นไว้ จัดลงจาน
และแล้ววววว!… ก็พร้อมเสิร์ฟข้าวมันไก่น่าทาน ที่ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ที่ทุกคนก็ทำตามได้ อร่อยทันทีค่ะ
ไก่นุ่มเด้งน่าทาน ข้าวหอมเม็ดสวยน่าอร่อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด และน้ำซุปร้อนๆ ที่ทุกท่านสามารถทำทานเองได้ที่บ้านกับครอบครัว หรือจะเป็นไอเดียร์ในการทำขายก็ดีเช่นกันค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและรูปภาพ : สมาชิก pantip – beemyhoney
เรื่องอื่นที่น่าสนใจ : วิธีทำข้าวหมูแดง น้ำราดหมูแดง น้ำจิ้มหมูแดง ครบสูตรพร้อมทาน